DSC06173拷貝 

義大利脆餅Biscotti是一種經過二次烘焙的餅乾,製作過程中不添加油脂,連糖量也減至很低,烤得香脆的餅乾口感較乾,適合配咖啡或茶一起享用,咀嚼中滿是麵粉和堅果的香氣,嚕咪特別添加了點蔓越莓乾讓餅乾有種畫龍點睛的效果,相較於其他高糖高油的餅乾,義大利脆餅健康許多,香脆的口感讓人越吃越涮嘴,一片接著一片讓人停不了口,嚕咪超愛的從第一次做到發文都不知道烤了幾盤了!

 

 

 

 

 材料:(約40片)

蛋     4顆

二砂    80g

低筋麵粉  160g

高筋麵粉  160g

杏仁粉   80g

泡打粉   1小匙

榛果    30g

核桃    40g

蔓越乾   30g

 

高筋+低筋麵粉可用中筋麵粉替代

榛果、核桃、蔓越莓乾可用任何堅果替代

 

 

 

 

做法:

page1 

1。將核桃放入烤箱170℃烤5~8分鐘後取出備用,烤箱繼續開著預熱

2。蛋加入砂糖攪拌至表面產生粗氣泡,略微發白

3。篩入高筋麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻即可,不要過度攪拌

4。加入榛果、核桃、蔓越莓乾拌勻,此時的餅乾麵糰會有點黏

 

page2 

5。將麵糰分成兩份放在烤盤上,整型成稍微扁的拱型長條狀,若覺得黏手可灑些手粉幫助整型

6。烤箱170℃烤20~25分鐘取出

7。稍微放涼後,用利刀切成約1公分厚度薄片,若切了餅乾會支離破碎那可能是刀子不夠利,或餅乾烤太硬

8。將切成薄片的餅乾攤平在烤盤上,烤盤比第一次烘焙時再向上放一層,烤箱預熱170℃烤10分鐘後翻面一次再烤10分鐘,直到表面上色即可取出放涼

 

 

 

 

餅乾要放涼後才會酥脆,等完全涼透了就要放密封保鮮盒儲存,一定要確實完全密封,若受潮了餅乾就會回軟口感就沒那麼好了。因為沒有添加其他油脂,義大利脆餅可以保存較久,一次可以做多點放保鮮盒慢慢品嚐。

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • sweet tomato
  • yummm! love it !
  • Thank for your like :)))

    於 2015/04/04 23:16 回覆

  • 米奇小丸子
  • 自從吃過一次義大利脆餅後,就愛上它,
    也特地挑了這款餅放進我的喜餅裡。
  • 真的是讓人一吃就愛上的好滋味!

    於 2015/04/11 21:12 回覆

  • Jenny
  • 這個脆餅真的很好吃, 也很適合當做伴手禮送人, 謝謝分享~
  • 謝謝你喜歡 :)

    於 2015/09/02 14:09 回覆

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